鲜花保鲜柜主要就是控制鲜花的呼吸作用，鲜花保鲜柜有三个要素，温度、湿度、和风速等控制。鲜花保鲜柜对温度、湿度、风速的控制是比较重要的。保鲜柜的保鲜原理也就是由这三个因素设计的。

　　一、鲜花保鲜柜的温度：保鲜柜温度一般控制在于10~15°C。如果鲜花保鲜柜温度控制不好直接影响鲜花保质期。温度越高鲜花的酶就会活动越快，促使呼吸作用加快，所以鲜花保鲜柜的温度不可过高，过高会导致酶就会死掉，鲜花随之死掉的，温度过低过低也不行。鲜花在10℃到15℃最好，这样呼吸作用的酶既不会死掉，也不会太活跃，所以保鲜柜的温度一般也是控制在10~15℃。

　　二、鲜花柜保鲜的湿度控制：湿度主要就是阻止鲜花的水分蒸发。湿度在85%以上，鲜花的保鲜度延长会长一些，如果湿度太低了鲜花也会因为大量蒸发而枯萎。

　　三、鲜花保鲜柜的风速控制：风速也是控制鲜花保鲜的另一因素，风速是可以让保鲜柜的冷气比较均匀的，不至于有的地方热有的地方冷，有的地方水分已经蒸发完了，有的地方由于冷气出现冻伤的效果，所以鲜花保鲜柜对温度、湿度、风速的控制是比较重要的。